Temps Préparation
Préparation : 10 min
Temps Cuisson
Cuisson : 5 min
Nombre de personnes
4 Personnes
Type de plat: Entrée
Ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 c. à s. de confiture de figue
- Fromage de chèvre frais
- 2 à 3 figues fraîches
- 1 cébette
- 4 c. à c. d’huile d’olive de Nyons AOP
- Une branche de romarin frais
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Faire bouillir le lait avec 10 branches de thym entières, couper le feu et laisser infuser pendant 30 minutes.
- Prélever les zestes des 4 citrons et presser le jus d'un citron jaune et d'un vert. Effeuiller les branches de thym restantes. Préchauffer votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le thym effeuillé. Dans un second saladier, mélanger le mascarpone, les oeufs, l'huile d'olive de Nyons, le lait (retirer les branches de thym) et les zestes de citrons jaunes et verts.
- Mélanger les deux préparations jusqu'à obtenir un appareil homogène, puis ajouter le jus des citrons et le bicarbonate alimentaire. Mélanger de nouveau.
- Verser l'appareil dans un moule à cake huilé et fariné. A l'aide d'un couteau, dessiner une ligne dans la longueur du gâteau et verser un petit filet d'Huile d'olive pour qu'il gonfle harmonieusement.
Enfourner 45 min environ, jusqu'à que le gâteau soit bien gonflé et doré (il est cuit lorsqu'un cure dent ou une pointe de couteau ressortent secs). Patienter quelques minutes avant de démouler.
Laisser refroidir complètement et napper d'un glaçage réalisé en mélangeant le sucre glace à un jus de citron jaune (et éventuellement quelques feuilles de thym frais).
