Temps Préparation
Temps Cuisson
Nombre de personnes
Type de plat: Dessert
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 250 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 120 g d’huile d’olive de Nyons AOP
- 3 œufs
- 150 g de jus de fruits de la passion
- 1 fève tonka
Pour le nappage :
- 180 g de chocolat blanc
- 2 c. à s. d’huile d’olive de Nyons AOP
Décoration : pâte d’amande, étoiles…
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Huiler un moule à gâteau.
Pour le gâteau : séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs. Mélanger le sucre, les jaunes d’œufs, l’huile d’olive de Nyons AOP et la fève tonka râpée.
Tamiser la farine et la levure ensemble puis les ajouter en 3 fois à la préparation précédente en mélangeant entre chaque apport. Le tout doit former un mélange homogène. Ajouter le jus de fruits de la passion et le sel, mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement.
Mettre la préparation dans le moule et enfourner pour 30 à 35 minutes.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Une fois le gâteau cuit, attendre quelques minutes et le retourner sur une grille. Laisser refroidir.
Pour le nappage : faire fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, rajouter l’huile d’olive de Nyons AOP et tourner doucement (à la spatule, pas au fouet pour ne pas faire entrer de bulles d’air).
Laisser refroidir 5 minutes. Placer une plaque à four sous la grille du gâteau puis le napper doucement (pour une bonne adhérence).
Décorer à votre convenance puis laisser 1h à température ambiante avant de servir.
