Temps Préparation
Temps Cuisson
Nombre de personnes
Type de plat: Viandes
Ingrédients
Pour la farce :
- 200 g de veau haché
- 200 g de poitrine fumée
- 200 g de jambon
- 1 gros œuf
- 50 g de riz précuit (ou de pain)
- 2 oignons blancs
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 50 g de parmesan
- Chapelure
- Fines herbes
- Huile d’olive de Nyons AOP
- 50 g d’olives noires de Nyons AOP
- Sel et poivre
Légumes à farcir :
- 4 tomates
- 4 courgettes rondes
- 2 gros oignons blanc
Préparation
Préparer les légumes : porter à ébullition suffisamment d’eau pour y plonger les oignons et les courgettes entiers. Les blanchir pendant 10 minutes puis les égoutter. Couper le haut des légumes (oignons, courgettes et tomates) en gardant leurs « chapeaux ». Prélever la chair des légumes et réserver tête en bas pour qu’ils s’égouttent bien.
Préparer la farce : dénoyauter les olives noires de Nyons AOP. Passer les viandes au hachoir. Détailler le céleri en petits cubes. Dans une poêle, faire blondir les oignons émincés et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive de Nyons AOP.
Ajouter la chair des légumes, les cubes de céleri puis les viandes et cuire quelques minutes. Ajouter ensuite le riz précuit, l'œuf entier, le parmesan, les fines herbes, les olives noires de Nyons AOP et assaisonner. Farcir les légumes de cette préparation.
Huiler légèrement votre plat, disposer les légumes farcis, parsemer de chapelure et d’un filet d’huile d’olive de Nyons AOP puis couvrir de leurs « chapeaux ». Enfourner 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
