Temps Préparation
Préparation : 15 min
Temps Cuisson
Cuisson : 15 min
Nombre de personnes
8 Personnes
Type de plat: Poisson
Ingrédients
- 400 g de filets de dorade (levés par le poissonnier)
- 150 g d’olives noires de Nyons AOP
- 150 g de tomates séchées et confites dans l’huile
- 100 g de quinoa
- 16 feuilles de basilic frais
- 3 c. à c. d’huile d’olive de Nyons AOP
- Vinaigre balsamique
- 1 pincée de piment d’Espelette AOP en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation
Préparer le quinoa selon les indications mentionnées sur le paquet. Laisser refroidir et réserver. Cuire les filets de dorade 6 à 8 minutes dans un peu d’huile d’olive de Nyons AOP, saler et saupoudrer de piment d’Espelette (selon vos goûts). Emietter les filets à l’aide d’une fourchette.
Dénoyauter et hacher les olives noires de Nyons AOP et émincer les tomates séchées.
Mélanger du vinaigre balsamique et l’huile d’olive de Nyons AOP afin de réaliser une vinaigrette. La mélanger au quinoa.
Verser le quinoa dans les verrines sur un tiers de la hauteur, ajouter une couche d’olives noires de Nyons AOP puis le poisson sur un tiers de la hauteur.
Terminer par une couche de tomates et décorer de quelques feuilles de basilic.
